ミモレットとロワールの赤

  • 2012年7月29日(日) 09:16 JST
  • 投稿者:管理人
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チーズやクリーム料理に合うワイン

このところ　ミモレットにはまっています。おいしいですね。

ミモレットは　表皮が茶色で、身は　綺麗なオレンジ。フランスの北部で作られます。熟成期間によって　色合いや硬さ、味わいが変化していきます。

以前は　３年（あるいはそれ以上）熟成させたミモレットを好んで食べていました。カラスミみたいでおいしいこと　この上ない！！最高です。

でも、今はまっているのは、若いもの。ミモレット・ジェンヌ。
まだまだ　やわらかい段階で（表皮もさくっとナイフが入ります）、味わいも穏やか。

なので　サラダに添えたり、サンドゥイッチの具にしたりいろいろ楽しんでます。

若いミモレットの一番の魅力はなんといっても　もっちりとした歯ごたえ。

贅沢ですが　５ｍｍ以上の厚さに切って弾力を心ゆくまで　あじわいます。

３年のミモレットは　個性が強いため　ワインが負けてしまうこともあるのですが、

若いものの　ワインを生かしてくれる優しい味わいも　また　素敵です。

今夜は　ロワールの赤で　試してみたいと思います。軽め、若飲みのワインにも合いそうですね～。　

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