帆立のチリソースにはチェラスオーロ・ダブルッツォ

今夜の晩御飯はエビチリの変形の帆立のチリソースでした。

合わせたワインは？

チェラスオーロ・ダブルッツォ 2011年コッレフリージオロゼ

ふふふ。

チェラスオーロ・ダブルッツォ 2011年です。

旨かったですね（笑）。

チリソースの辛い唐辛子風味とチェラスオーロのスパイシーさはピッタリ。

もちろんチェラスオーロが持っている滑らかな舌触り、甘いラズベリーの果実味があってのこと。このワインにある甘さと辛さ。主役と脇役が機能した上、チリソースという打ってつけの舞台があってのことですね。

辛さと甘さ、甘さと甘さのバランスが取れているからこそなんでしょうね。甘さの中のしっかりとした辛さ。辛さがあるからこそ甘さが際立つ。そんな鉄則を感じるマリアージュでした。

ただチリソースの甘さは砂糖ですが、チェラスオーロの甘さは酸とグリセリンです。

この質の違う甘さが重なることで複雑さ、深みが増しています。その上、共通する唐辛子っぽいスパイシーさは更に味わいを引き立てます。

うーん。

コッレフリージオのチェラスオーロ・ダブルッツォは辛い中華料理には鉄板ですね。

合わせられる料理が幅広いのが嬉しいですね（笑）。

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